Odabrane najbolje talijanske konjske salame

Subotnje poslijepodne u Ploštinama proteklo je u znaku autentičnih mirisa i okusa koji se na ovim prostorima brižno čuvaju generacijama. Trinaesto izdanje natjecanja u ocjenjivanju talijanske konjske salame okupilo je 25 majstora zanata, potvrdivši status ovog mjesta kao središta proizvodnje jedinstvene delicije. Organizaciju potpisuju Zajednica Talijana „Liberta“ te Udruga proizvođača talijanske konjske salame – izvorno Ploštine.

Stručni sud nije imao nimalo lak zadatak. Dva peteročlana žirija analizirala su svaki uzorak kroz niz parametara: od vanjskog izgleda piketa, preko boje, mirisa i zrelosti, pa sve do specifičnog omjera masnoće i onog presudnog, naknadnog okusa koji ostaje na nepcu.

U skupini malih proizvođača, koja je brojala 13 natjecatelja, trijumfirala je Blanka Sabo. Srebrna medalja pripala je Zlatku Bukviću, dok je treće mjesto zauzeo Josip Martinelli. Među 12 velikih proizvođača, stručnjaci su najboljom proglasili salamu Sandre Brunette. Drugo mjesto osvojila je Klara Sabo, a treće Dragan Bartoluzzi.

Predsjednik udruge, Petar Ivanović, uručio je medalje i zahvalnice najuspješnijima, ali i članovima žirija koji su svojim stručnim radom zajamčili regularnost natjecanja. Među njima se našao i gradonačelnik Pakraca, Tomislav Novinc, kojemu je ovo bilo prvo iskustvo u ocjenjivanju ovakvih proizvoda.

- „Prvi put sam imao priliku biti dio žirija i priznajem da je izbor bio iznimno težak. O kakvoj se prepoznatljivosti radi, najbolje govori podatak da su me gosti iz Poreča nedavno pitali za "ono selo s finom salamom". To je jasan dokaz da su trud i kvaliteta ovih ljudi nadaleko poznati“, istaknuo je gradonačelnik, pohvalivši očuvanje lokalnog identiteta.

Jedan od posjetitelja koji je s nestrpljenjem čekao degustaciju nakon službenog dijela, podijelio je svoje dojmove.

- „Svake godine dolazim ovdje jer se prava domaća konjska salama ne može kupiti u trgovini. Vidi se da ti ljudi ulažu trud koji traje mjesecima dok salama ne sazrije kako treba. Ovo je ponos našeg kraja.“

Manifestacija nije bila rezervirana samo za gastronomiju. Nakon proglašenja pobjednika, atmosferu su podigli nastupi članova Češke Besede iz Prekopakre i Daruvarskog Brestovca. Pjesmom i glazbom zaokružen je događaj koji svjedoči o vitalnosti običaja u Ploštinama, gdje se receptura za vrhunsku salamu i dalje prenosi kao najvrjednije nasljeđe.

Preci današnjih stanovnika, Talijani, doselili su se na ovo područje još davne 1876. godine. Upravo se ove godine obilježava velika i značajna obljetnica, punih 150 godina od njihova dolaska, što ovoj manifestaciji daje poseban značaj i potvrđuje neraskidivu vezu naroda, zemlje i tradicije.