Pinca

SASTOJCI

200 ml mlijeka

1 vrećica suhog kvasca

550 g glatkog brašna

50 ml ulja

3 žumanjka

120 g šećera

2 vanilin šećera

50 g otopljenog maslaca

2-3 prstohvata soli

po želji korica 1 limuna

po želji korica 1 naranče

1 žlica ruma ili rakije

1 veća sitno naribana jabuka

1 jaje

PRIPREMA

U posudu za miješenje ili u posudu od miksera od svih navedenih sastojaka pripremite za zamijesiti tijesto.  Odmah dodajte sve sastojke, zamijesite tijesto, ručno ili s mikserom. Mlijeko lagano ugrijte . Tijesto je potrebno  mijesiti barem 5 minuta kako bi se  lijepo razvio i kako bi ono postalo glatko i kompaktno. Jabuku naribajte u posudu na sitni ribež bez prethodnog cijeđenja soka, samo ju direktno naribajte tijesto za pincu treba ostati mekanije.

Zamiješeno tijesto malo pobrašnite da biste ga lakše oblikovali pa ga premjestite u blago nauljenu posudu i ostavite na toplom da se diže nekoliko sati, otprilike 3 sata.

Kada se tijesto diglo, promijesite ga i podijelite na 2 jednaka dijela, oblikujte dvije kugle.

Tepsiju od pećnice obložite papirom za pečenje pa svoje pince stavite u tepsiju.

Jaje izmutite vilicom i premažite pince,  po vrhu svake pince uz pomoć noža napravite križ ili X. Po želji pospite listiće badema.

Pince stavite na toplo još oko sat vremena da narastu. U međuvremenu pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.  Pince stavite peći u zagrijanu pećnicu oko 45 minuta. Čim pince porumene u pećnici, prekrijte ih masnim papirom kako vam ne bi izgorjele.

Napomena: Ukoliko želite, pincu možete raditi i bez jabuke, ali zbog nje tijesto bude sočnije ili po želji možete staviti bilo koje sušeno voće.

Uskrsni doručak

SASTOJCI

Kuhana šunka

0,500 g šunke

Vezica mladog luka

4 rotkvice

Punjena jaja

8 jaja

2-3 kisela krastavca

3 žlice majoneze

2 žlice senfa

peršin list

sol, papar

Umak od hrena 

40 g maslaca

1 žlica oštrog brašna

5 žlice naribanog svježeg hrena

1 žlica  bijelog papra

100 ml temeljca od  povrća

50 ml vrhnja za kuhanje

sol

PRIPREMA

Punjena jaja

Ohladiti skuhana jaja, prerezati ih na  pola i izvaditi žumanjke.

Žumanjke izraditi dobro vilicom, zatim dodati majonezu sitno sjeckane krastavce, senf, malo limunovog soka, usitnjeni peršinov list, sol i papar te jaja napuniti sa smjesom i ostaviti u hladnjaku da se dobro ohlade. Po želji možete staviti i šunku u smjesu za jaja.

Hren umak

Na otopljenom maslacu kratko popecite brašno i naribani hren. Dodajte papar i temeljac te zakipite uz stalno miješanje. Kuhajte ga 30 minuta, a zatim umiješajte vrhnje. Po potrebi umak posolite. Umjesto svježeg hrena možete staviti 5 žlice hrena . Umak možete pripremiti i bez maslaca i brašna, ali u tom slučaju temeljac zakipite sa škrobnim brašnom i kuhajte nekoliko minuta.

Nekoliko savjeta  za dobro kuhanu šunku

Duljina kuhanja ovisi o težini šunke. Mnoge industrijske, pakirane šunke već su zapravo termički obrađene te su pogodne za izravnu konzumaciju, no radi poboljšanja okusa i teksture i njih se preporučuje dodatno prokuhati. Prije kuhanja, šunku po potrebi isperite u hladnoj vodi te joj po želji odstranite kožu ostavljajući tanki sloj potkožnog masnog tkiva. Šunku zatim položite u odgovarajući lonac te dodajte vode koliko je potrebno da je u potpunosti prekrije. Bitno je da voda bude hladna te da lonac stavite na umjereni izvor topline kako bi se šunka polako zagrijala. Od trenutka kada voda počne ključati, pravilo je da šunku kuhate onoliko sati koliko ima kilograma. Primjerice, šunku od tri kilograma, kuhat ćemo tri sata. Budući da su šunke slane same po sebi, vodu u kojoj je kuhate nemojte soliti, a ukoliko želite dodati začine, u vodu možete ubaciti nekoliko listova lovora i papar u zrnu. Industrijsku šunku je potrebno samo prokuhati i ostaviti da odstoji u vodi u kojoj se kuhala.

Mali trik da domaća šunka ostane sočna

Šunku ostavite hladiti u vodi nakon kuhanja kako bi održala sočnost. Imajte na umu da će se šunka na ovaj način sporo hladiti, stoga je preporuka pripremiti je dan ranije.

Punjena teletina sa šparogama i krumpirom

SASTOJCI

Punjena teletina

1 kg telećih prsa

200 g svježeg špinata

2 jajeta

1 glavica crvenog luka

2 režnja bijelog luka

ružmarin

100 g kruha

sol

papar

Šparoge

300 g svježih šparoga

10 g maslaca

sol

papar

Krumpir pečeni

500 g krumpira

sol

ulje suncokretovo

sol

papar

PRIPREMA

Punjena teletina

U kipuću posoljenu vodu stavimo blanširati svježi list špinata, špinat neka kuha nekih 5 minuta. Kada je prokuhao dobro ga ocijedimo i ohladimo. U posudi na suncokretovom ulju prodinstamo crveni luk i bijeli luk. Nakon što dobije zlatno žutu boju dodamo špinat i usitnjeni kruh te sklonimo s vatre i dodamo 2 razmućena jaja, sol, papar i ružmarin. Miješamo dok ne dobijemo kompaktnu smjesu, po potrebi dodajemo ugrijano mlijeko. Kada je smjesa postala kompaktna ostavimo da odstoji nekih 15-tak minuta. U međuvremenu potucamo teleća prsa i začinimo sa soli i paprom, ali pažljivo jer smo i smjesu za nadijevanje začinili. Potom smjesu stavljamo na teleća prsa i polako ih raširimo po prsima.

Polako počnemo rolati prsa i pazimo da nam nadjev ostane u njima. Kad smo prsa zarolali stavimo ih na pouljenu tepsiju za pečenje. Prije pečenja stavimo alu foliju za teletinu da se polako peče na 180 stupnjeva. Prvih 45 minuta pečeno s folijom i onda  zadnjih 30 minuta pečemo bez folije da dobije zlatnu boju pečenje. Kada je teletina gotovo ostavimo da odmori nekih 15 tak minuta i narežemo i vratimo u posudu u kojoj je sok od pečenja.

Šparoge

Šparoge ogulimo operemo te ih posušimo i pri tome pazimo da se ne ošteti vrh šparoga U kipuću slanu vodu stavimo blanširati šparoge neke 3 minute i pažljivo ih ocijedimo. U tavu otopimo maslac  i na zagrijanu masnoću dodamo šparoge i lagano ih popržimo ali pazimo da ih ne presušimo ili nam izgore jer onda šparoge gube svoj okus.

Krumpir pečeni

Krumpir ogulimo i operemo, narežemo na veće ploške i dobro osušimo. Krumpir pouljimo, posolimo i poparimo te stavimo na papir za pečenje. Zatim u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva stavimo peći na 30 minuta. Nakon što je krumpir pečen serviramo na tanjur.