Recepti koji svaki uskršnji stol čine posebnim

Glavni kuhar Toplica Lipik, Alen Tutić, pripremio je dva nova recepta za naše čitatelje, donoseći konkretne ideje za pripremu ukusnih i uravnoteženih obroka u kućnoj kuhinji. Riječ je o jelima koja se temelje na dostupnim namirnicama i jasno definiranim koracima pripreme.

Prvi recept usmjeren je na laganiji obrok, gdje se ističe svježina ribe i jednostavna priprema povrća, uz dodatak aromatičnog umaka od češnjaka i peršina. U drugom receptu naglasak je na pravilnoj pripremi mesa, kontroli temperature i vremenu pečenja kako bi ramstek ostao sočan, uz prilog od pečene paprike i hrskavog krumpira.

Oba recepta osmišljena su tako da ih mogu pripremiti i manje iskusni kuhari, uz jasne upute koje vode kroz svaki korak postupka. Time Chef Tutić nastavlja približavati profesionalne kulinarske standarde svakodnevnoj pripremi hrane, s naglaskom na praktičnost i kvalitetu.

ORADA S POVRĆEM

NAMIRNICE:

4 filea orade

1 dcl maslinovog ulja

sol

papar

500 g smrznutog miješanog povrća (po želji)

20 g maslaca

2 režnja češnjaka

peršinov list (jedna grančica)

PRIPREMA:

Oradu posušite ubrusom te je posolite s obje strane. Na zagrijanu tavu stavite malo maslinovog ulja pa dodajte file orade. Pecite ga oko 2 minute sa svake strane kako se ne bi presušio. Prilikom okretanja pazite da se ne potrga.

U tavu dodajte maslac, a kada se otopi, ubacite povrće i popržite na srednje jakoj vatri. Pred kraj pripreme povrće posolite i popaprite. Poslužite ga uz ribu.

Usitnite češnjak i peršin, dodajte im maslinovo ulje te sve dobro promiješajte. Dobiveni umak prelijte preko ribe.

Uz ribu možete poslužiti povrće po želji, a prilog možete pripremiti i od svježeg povrća.

Broj porcija: 4 porcije

Vrijeme pripreme: 45 min

Složenost pripreme: jednostavna priprema

RAMSTEK S PAPRIKOM I KRUMPIROM

NAMIRNICE:

4 ramsteka

sol

papar

ulje

500 g paprike crvene

1 kg krumpira

40 g maslaca

PRIPREMA:

Prije pripreme izvadite ramstek na sobnu temperaturu i ostavite ga 30 minuta. Začinite ga solju i paprom. Nakon što kratko odstoji, zagrijte tavu s malo ulja. Stavite ramstek na vruću tavu i pecite ga oko 3–4 minute sa svake strane. Okrenite ga samo jednom kako bi zadržao sočnost. Ovisno o tome želite li jače ili slabije pečen ramstek, prilagodite vrijeme pečenja.

Ramstek je najbolji kada nakon pečenja odstoji 5 minuta prije posluživanja.

Na drugu tavu stavite malo ulja. Papriku operite i pecite na laganoj vatri. Kada je napola pečena, posolite je. Tijekom pečenja preporučuje se poklopiti tavu kako biste spriječili prskanje i moguće opekline.

Krumpir ogulite i operite, zatim ga narežite na krupnije ploške. Dobro ga posušite i stavite pržiti u duboko ulje. Kada je gotov, izvadite ga na ubrus kako bi upio višak masnoće. Posolite ga neposredno prije posluživanja kako bi ostao hrskav.

Na ramstek stavite kocku maslaca kako biste pojačali sočnost i obogatili okus. Ako imate više vremena, preporučuje se da ramstek odstoji u marinadi barem 48 sati prije pripreme.

Broj porcija: 4 porcije

Vrijeme pripreme: 60 min

Složenost pripreme: jednostavna priprema